Ylioppilaskakut

Sain toteutettavaksi viimekeväänä 2 kakkua ylioppilas-pojalle.
Kermakuorruteisessa kakussa on sisällä vanilja-valkosuklaamoussea, mansikkaa ja mansikkamoussea.

Kinuskikuorrutteisessa kakussa on puolukka-kinuskimoussea 2 kerroksessa.

Kummassakin kakussa perinteinen vaalea sokerikakkupohja.
























Koristeiksi valikoitui yksinkertaiset siniset sokerimassaruusut ja perinteinen ylioppilaslakki.

Koristeet tehty sokeri- ja kaulintamassasta itse värjäämällä ja muotoilemalla.

Kermallakin saa ihan kauniin pinnan aikaiseksi

Puolukka-kinuskikakku 30-vuotiaalle

 Sain pyynnön ystävältä tehdä hänelle 30-vuotis syntymäpäiville kakun

Kakkuun täytteiksi valikoitui kinuskimoussea ja puolukoita ja päälle tuli myös kinuskikuorrute. Koristeet sain itse pättää ja niistä tuli tälläkertaa nyt sitten näin hempeän tyttömäiset.

Pohjana kakussa on gluteeniton 5 munan vaalea kakkupohja. Kerroksia kakkuun tuli 2 ja koska moussekerrokset hyydytetään, ne tekevät kakkuun kivasti korkeutta.

Pursotukset tein hyväksi havaitulla floravispi-vaniljakreemijauhe seoksella, jonka värjäsin hempeän vaaleanpunaiseksi. Ruusupursotuksen olisi voinut toteuttaa hieman pienemmällä tyllalla, joloin siiä olisi saant hieman siistimmän.

Pällä itse keitetty kinuskikuorrute

Koristeina yksinkertaiset massaruusut ja lehdet sekä nimilaatta.

Nopea kermakakku Isälle

Tämä kakku tuli tehtyä omalle isälle isänpäiväksi. Kakku on totutettu moussekakkuna ja koottu juhlapäivää edellisenä iltana hyytymään irtopohjavuokaan jääkaappiin. 

 Tässä kakussa on pohjana tavallinen 3 munan sokerikakkupohja

Sisällä kakussa suklaamousse ja vanilja-valkosuklaamousse sekä mansikkaa ja banaania

Koristeena mokan väriseksi värjätty flora vispi kuorrutus ja pursotukset floravispillä ja lisänä hieman sokerirakeita ja helmiä

Milla Magian salmiakkikakku

Tämä juustokakku sopii hyvin salmiakin ystävälle :)

Kakku on helppo tehdä ja koristelun voi itse päättää. Tähän kakkuun valikoitui sokerimassalle maalattu Milla Magian kuva tyttäreni pyynnöstä. Kakun tein isänpäiväksi miehelleni ja tytön mielestä isille täytyi tehdä salmiakkikakku Milla Magialla höystettynä.

Kakussa pohjana on lakritsi Dominoista tehty keksipohja ja juustokerroksessa Kick-paukoita sulatettuna kuohukermaan. Lakritsi kerma vatkataan hyvin jäähdytettynä ja siihen lisäsin maustamatonta tuorejuustoa ja turkinpippurirouhetta sekä vaniljakreemijauhetta jämäköitttämään vaahtoa.

Kakun on hyvä antaa hyytyä vähintään 4 tuntia jääkaapissa ennen koristelua.

Nalle Puh ystävineen retkellä

Tällaisen Nalle Puh aiheisen kakun sain kunnian tehdä ystäväni pojan 3-vuotisjuhliin

Kakussa on 6 munan tavallinen sokerikakkupohja, joka on tehty ihan tilavuusosien mukaan. 

- Eli riko lasiin ensin 6 munaa. Ota täysin samanlainen lasi viereen ja laita siihen sokeria yhtä paljon, kun toisessa lasissa on kananmunaa. Kaada sokeri kulhoon ja mittaa lasiin vehnäjauhoja 2/3 osaa ja 1/3 perunajauhoja taas samalle tasolle, kun kananmunia on toisessa lasissa. Lisää vielä jauhoihin 2 tl leivinjauhetta. Sitten kaada kananmunat sokerin kanssa kulhoon ja vatkaa jämäkäksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot kananmunasokerivaahtoon ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn kakkuvuokaan. Tähän 6 munan pohjaan tarvitset 28 cm halkaisijaltaan olevan kakkuvuo'an. Paista kakkupohja 180 asteisessa uunissa noin 50 min tai kun kakkkupohja irtoaa vuo'an reunoista. 

Kakussa on sisällä masikka-vaniljamoussea ja banaaniviipaleita kahdessa välissä ja yhdessä välissä valkosuklaa-vaniljamoussea, joka on tvistattu Daim-rouheella.

Nalle Puh valmiina 

Puh sai kaverikseen Ihaan

Nasun vielä jaksoin värkätä

Melkein kaikki koristeet valmiina. Kukkiin ja perhosiin on muotit, loput on pyöritelty käsin.

Koristeet värkkäsin ihan itse erivärisistä sokeri- kaulintamassoista. Osan massoista värjäsin itse geeliväreillä. 

Kakkuun tein reunapursotukset sinisellä geelivärillä värjätyllä floravispillä, jossa oli vähän vaniljakreemijauhetta antamassa jämäkkyyttä. Kermassa oli jo niin paljon väriä, että huulet ja kielet oli juhlavierailla sinisenä... ehkä seuraavalla kerralla hiukan vähennän sävyä :)

Kakku oli ollut mieleinen sankarille ja maistunut myös sekä juhlakalulle, että vieraille

Tämä kakkuprojeki oli melkoisen aikaavievä, mutta sitäkin mielekkäämpi toteuttaa. Itse olen myös tyytyväinen lopputulokseen.

Ranta-aiheinen kakku 50-vuotiaalle

Tämmöisen kakun tein tiimikaverin äidille 50-vuotisyllätysjuhlien tarjottavaksi.

Kakun aiheena oli Mexikon rantaloma

Kakussa käytin mehevää suklaakakkupohjaa ja täytteeksi tuli Vadelma-mascarponetäyte. Koristeet tein sokerimassasta ja hiekka on digestivekeksejä murennettuna.

Koristeiden tekemiseen tarvitsee melkoisesti rekvisiittaa 

"vedeksi" sokerimassan päälle tuli vihreää ja sinistä koristelugeeliä

Pursotukset tein floravispillä, jossa on sulatettua tummaa suklaata

Kakku oli maistunut hyvin ja ollut mieleinen :)

Viileä minttusuklaakakku

 Tämän kakun tein emännöimiini Me & I kutsuihin kahvin kaveriksi

Kakussa pohjana mehevä suklaakakkupohja ja sisällä valkosuklaa-mintutäyte. Päällä pehmeä tummasuklaakuorrutus ja kermasta pursotetut ruusut ja sokerimassalehdet. Reunoille värkkäsin suklaasta kiekuroita kerman päälle.

Valkosuklaa-minttutäyte valmistumassa, lisäsin vähän sinistä geeliväriä kerman sekaan, että sain kivemman vihreän värisävyn täytteeseen

Täyte kakkupojhjien väliin ja kakku jääkaappiin jähmettymään

Suklaa reunusten teko oli melko helppoa, siihenkin läytyy hyvät ohjeet Kinuskikissan sivuilta

Sula suklaa pursotettuna muovikaistaleille

Muovikaistaleet nostetaan kakun reunoille ja kakku laitetaan jäähtymään jääkaappiin. Suklaan kovetuttua muovit otetaan pois ja suklaakiehkurat jäävät kakun reunoille

Reunat olisivat voineet olla hieman siistimmät, mutta ensimmäinen kerta menkööt harjoittelusta

Päälle pursotin ruusuja floravispistä, jota jämäköitin hieman vaniljakreemijauheella

Leikattunakin kakku näytti ihan kivalta :) kerrokset tulivat siististi esille

Kaura-rusinacookiet

Lapsi on tänään ollut kipeänä ja jouduttiin jäämään kotiin parantelemaan. Tyttö toivoi, että tekisin hänelle yhden kaura-rusinakeksin, kun lasten ohjelmassa niitä tehtiin ja syötiin maidon kanssa. Eikun nettiin surffaamaan ja etsimään reseptiä, kun en tällaisia keksejä ollut ennen tehnyt. Ohje löytyikin nopeasti blogista http://lammollatehtya.blogspot.fi/2013/11/kaura-rusinacookiet.html Hieman sovelsin taikinaa omaan makuun, eli vaihdoin vehnäjauhot gluteiinittomiin jauhoihin, ja kaurahiutaleet olivat luontaisesti gluteiinittomia isoja luomukaurahiutaleita. Sokerin määrää olisi voinut myös hieman vähentää, koska kekseistä tuli kyllä ihan yltiömakeita, mutta silti herkullisia :)

Ja sitten tuumasta toimeen :)

Ainekset:

4 3/4 dl vehnäjauhoja (itse käytin Sunnuntain gluteiinitonta jauhoseosta)

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa 

2 tl vaniljasokeria

240 g pehmeää voita tai leivontamargariinia

2 3/4 dl sokeria

2 3/4 dl tummaa sokeria (fariinisokeri tai muscovado)

2 isoa kananmunaa

7 dl isoja kaurahiutaleita

3 1/2 dl rusinoita

Valmistus:

• laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
• sekoita jauhot, sooda, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola kulhossa
• Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi
• lisää kananmunat yksitellen vatkaten voisokerivaahtoon
• lisää jauhot taikinaan ja sekoita hyvin
• lisää lopuksi rusinat ja kaurahiutaleet taikinaan ja sekoita
• tee taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja leivinpaperoidulle pellille, jatä hyvin leviämisvaraa sillä keksit leviävät yli kaksinkerteiseksi
• paista keksejä uunin keskitasolla n 12-15 min tai kunnes keksit saavat reunoihin hieman väriä
• anna jäähtyä pellillä
• säilytä keksit vaikka lasipurkissa
• voit korvata rusinat suklaamuruilla tai muilla kuivatuilla marjoilla, esim. karpaloilla

Kekseistä tuli tosi suuria, koska ne levisivät ihan hirvittävän paljon paistettaessa. Jos haluat sellaisia standardimittaisia pikkucookieita, niin taikainaa ei tarvitse laittaa, kun n teelusikallinen eli n 2 cm halkaisijaltaan oleva pallero. Minä laitoin reilun ruokalusikallisen, niinkuin lihapulliin, ja tulos oli tämä. Suurimmat keksit ovat n 10 cm halkaisijaltaan. 

Keksejä voi antaa vaikka kaverille lahjaksi tai viedä kylään tuomisiksi :)

Pääsiäis aiheinen synttärikakku

4 Munan vaalea sokerikakkupohja sai kaverikseen mansikkaa ja vaniljamoussea sekä banaania

Koristeiksi tein tipuperheen ja pääsiäismunia sekä tulppaaneja erivärisistä sokerimassoista.

Reunapursotukseksi valikoitui koripunosreuna, Kakun ideana oli olla ikäänkuin pääsiäiskori. Kerman värjäsin mokan värsiseksi ruskealla geelivärillä.

Tämä kakku oli "pieni"  20 cm:n irtopohjavuokaan tehty, noin 10 hengen kakku.

Kinuski-puolukkakakku metsästäjälle

Erään metsämiehen 50-vuotisjuhliin tekemäni täytekakku, vaalealla sokerikakkupohjalla

 jossa sisällä kinuskipuolukkamousse.

  Päällinen itsetehtyä kinuskia

 reunoilla kermapursotukset kahdella erivärisellä kermalla.

sokerimassakoristeet valmiina kakun pälle laitettavaksi

Valmis kakku sankarille tomitettavaksi

Prinsessakakku ystävän syntymäpäiväjuhliin

Tämä ei ole siis perinteinen prinsessakakku, mutta sitä hieman mukaellen toteutettu sokerimassalla kuorutettu täytekakku kumminkin, jonka tein 23-vuotta täyttäneelle ystävälleni lahjaksi ja juhlatarjottavaksi.

Kakussa pohjana tavallinen 5 munan sokerikakkupohja

Täytteinä kakussa on 2 erilaista moussea ja mansikkaa ja banaania

Kerrokset on toteutettu niin, että ensimmäisessä kerroksessa on alla tuoreesta banaanista leikattuja viipaleita ja siinä päällä tummasuklaa-Daim-mousse. Toisessa täytekerroksessa on mansikkaviipaleita ja siinä päällä rahkavaniljamousse.

Koristeet on tehty valkoissesta sokerimassasta ja maalattu geeli- sekä tomuväreillä ja kakun kuorrute on vaaleanpunaista vadelmanmakuista kaulintamassaa. Lisäksi helmiäishohdetta "toppatäkkipintaan" olen sutinut helmiäis-tomuvärillä. Myös helmiäisen väriset sokerihelmet löysivät tiensä kakun päälle.

Liljakoristeita valmistumassa

Liljakoristeet valmiin kakun pällä

Teksti kirjoitettu valkoisella pikeerillä

Pienen pojan talvinen ristiäiskakku

Tämän ihanana talvisen täytekakun sain kunnian tehdä ystävien pienen pojan Jaani Ilmarin kastejuhlaan. Kakku on gluteiiniton ja vähälaktoosinen.

Kakussa on pohjana gluteiiniton vaalea sokerikakkupohja Tavallinen 6 munan sokerikakkupohja, mutta jauhot vaihdoin gluteiinittomaan jauhoseokseen.


Täytteinä kakussa 3 erilaista mousse täytettä.
1 täyte: mustikka-vaniljamousse
2 täyte: vadelma-vaniljamousse
3 täyte: valkosuklaa-vanilajmousse

Päällinen on Baby blue väristä sokerimassaa ja koristeet valkoisesta vaahtokarkkimassasta ja sokerimassasta.

Vauvakoriste lähempää

Kakku sivulta